“曉黃爺”吃出長沙地道味
到了長沙都會看看長沙的山水州城，到了長沙都會品嘗街邊小吃。說起長沙街邊小吃，長沙臭豆腐不知磕動了多少人的味蕾，筆者日前就見證了一家開在岳麓山腳下的“曉黃爺”臭豆腐店，店不大，人流量大，高峰期一個月可以賣出12萬片左右。留下了長沙城街邊的記憶，留下了眾多年輕人的腳步。
臭豆腐由來：相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，于是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之后歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。 秋風颯爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。 王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。后經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以后，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。
長沙是一座美麗的城市，長沙是一個有溫度的城市，長沙是一個留得住記憶的城市。長沙有很多美食，街邊小吃，早餐可以任性的選擇想要的美味，津市牛肉面、衡陽魚粉、郴州殺豬粉等。糖友粑粑、茶顏悅色、文和友、小龍蝦各種美味美食讓人流連忘返！張慶偉書記在“中國這十年·湖南”主題新聞發布會重推長沙：喝茶顏悅色、吃文和友小龍蝦、到解放西路“瀟灑走一回”。
清廉建設2023-03-16 08:32