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        長沙網 首頁 長沙論壇 吃在長沙 美食“潮”起來 | 2020年長沙最受歡迎的市井館子(上)
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        發表于 2020-12-10 09:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

        美食“潮”起來 | 2020年長沙最受歡迎的市井館子(上) [復制鏈接]

                                                                                                           

        在長沙生活的小伙伴,

        每天最大的煩惱應該就是:

        今天吃什么?


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        早上嗦哪家的粉?

        午餐吃什么店?

        晚餐吃什么品類的餐?

        夜宵擼哪家的串吃哪家的蝦?


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        恨不得一天能吃8家店。


        小編今兒給自己立個flag,

        2020年最好吃的早餐,

        最受歡迎的市井館子,

        最火爆的宵夜,

        一期一期慢慢來!


        第一期,2020年,

        長沙最受歡迎的市井菜(上),

        來啦!




        這次推薦的8家市井菜,

        是很多吃貨在2020這一年中,

        一聽到“好吃”,

        就會想到的8家市井菜。

        基本很難暴雷,

        值得收藏。


        魯哥飯店


        曾經的三角花園“三巨頭”,如今的湘菜必吃NO.1,號稱長沙“味覺名片”。在其他地區可能不適用,但是對很多湖南胃來說,“下飯”就是一個很能說明味道的重要指標。剛巧,魯哥20多年前研究的食材亂搭,一直火到現在的幾道招牌菜,非要說食材和技巧,也沒什么獨特之處,就是能讓你吃下三碗飯。



        酸蘿卜牛百葉





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        牛百葉切成細絲以后,生脆口感半分不減,配上開胃酸蘿卜一起爆炒,咸鮮酸香齊聚,讓人胃口大開。



        皮蛋肉泥





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        皮蛋肉泥是個很容易被人忽視的菜,看起來也很不起眼。但是皮蛋跟肉泥這種本來都很鮮美的食材,搭配在一起就真的很驚艷。堿香肉香,送三碗飯毫無壓力。



        咸蛋黃茄子





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        經過拌炒的蛋黃依舊肉眼可見,蛋黃和茄子融合得絲絲入扣,茄子綿軟,入口即化。



        白辣椒土豆肉泥





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        據說這一道菜也是當年一頓亂搭的作品,但是一直就在菜單上存在了22年。小土豆丁吸了白辣椒那股特有的壇子菜的味,絕對能合上你的湖南胃。



        爆炒田雞





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        田雞油爆以后,加上配料猛火快炒,吸飽紫蘇清香的田雞,硬是比其他店的更加韻味。



        蒜茸羅氏蝦





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        魯哥的蒜茸羅氏蝦絕對是被招牌菜淹沒的一道驚喜菜品。我們攝影小哥“只”吃了5只…濃烈的湖南口味蒜蓉醬中包裹的蝦竟然是新鮮Q彈的,任何一個不懂吃的人都能品嘗到它的“甜”,濃重和小清新的搭配,非常驚艷



        孜然牛肉






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        牛肉切成細小條,搭配上紅辣椒,飽和度很高一看就很有食欲,事實上也非常適合用勺子舀著拌飯吃。



        酸菜豆腐腦湯





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        一直都不喝酸菜豆腐腦湯的我竟然破天荒喝了2碗。湯清入水味極鮮,明顯就有骨頭的清香。好喝

        地址:開福區北正樓253號   (距地鐵1號線培元橋4號口230m)聯系方式:0731-85955011營業時間:11:00—14:00;17:00—21:00

        壹盞燈


        壹盞燈是長沙餐飲“老炮兒”,很多湖南本地人都經常因為它的秘制泡辣椒辣得嗦個不停。但是,也同樣是它的秘制泡辣椒,讓它走出了湖南,在湖北都需要排隊4小時才能吃到一餐飯。


        鴨掌筋




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        一只鴨掌一根筋,這根筋就是整個鴨掌的精髓。而說起在長沙吃鴨掌筋,壹盞燈一定榜上有名。嚼到上癮的豐富口感,勁辣充斥鼻腔,可以稱得上是“一口上頭”。



        酸辣魷魚卷





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        酸辣魷魚卷突出“酸”“辣”二字,下飯一絕!長沙菜愛以花刀碎丁的形態出現,因為這樣入味最深,拌飯最佳。碎酸蘿卜丁和肉末與魷魚卷完美搭配,入口先辣后酸,口感豐富。大火爆炒的魷魚卷成一個圈,一口一個,滑脆Q彈。


        五圓蒸雞




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        一整只雞與桂圓、紅棗、蓮子、枸杞和雞蛋這“五圓”一起上鍋蒸2小時以上,蒸汽作用下,每一絲肉都極度軟嫩,充滿鮮甜。


        泡辣椒炒牛肉





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        大片牛肉與泡椒的完美搭配,入口只覺得肉嫩味鮮,當你感受到后來的辣勁時,已陷入其中無法自拔。一口菜一口飯根本停不下來。


        泡辣椒藕條




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        壹盞燈的秘制泡辣椒魔力太強,搭配葷菜和素菜都毫無違和感。與新鮮的脆藕條一同翻炒,驚喜滿滿。入口滿是鮮辣,細細品嘗后,又能體會到藕條微微的自然清甜,新鮮的食材自帶美味的光環。


        肉嫩子火培魚




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        壹盞燈選用個頭較大,肉質飽滿的魚仔制作成火培魚,以“酥”稱絕;鹋嗪蟮聂~仔不干不焦,外酥里嫩,與青椒、紅椒翻炒后裹上一層料汁,口感豐富而濃郁。



        鄉村黑豬辣椒炒肉




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        如果說要用一道菜來代表長沙菜,說辣椒炒肉絕不過分。大片的優質黑豬肉與本地辣椒在鍋內翻炒,兩種香味完美融合,此時只有一碗“油湯泡飯”最能解饞,爽辣的滋味讓人獲得極大的滿足。

        地址:湘江中路36號華遠悠優港1樓

        聯系方式:0731-88779990

        營業時間:11:00—15:00;17:00—21:00



        湘春酒家


        說起湘春酒家,就一定要強調它是最正宗的長沙菜,開了32年,火了32年。招牌菜即使限量仍然賣了1000000份,更是擁有原湖南省長劉正、著名書法家史穆等鐵粉。


        蒸肉餅




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        湘春酒家的蒸肉餅每餐限量20份左右,這種情況下,依然賣出了1000000份。


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        沉在金黃色湯汁里的肉餅,松軟但不散,肉糜與雞蛋的搭配比例恰到好處,蒸出來后滿是氣孔,像海綿一樣吸飽了湯汁,別的不說,我一個朋友就肉餅蒸蛋吃過7碗飯……


        醋蒸雞




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        徐姨說:“網友說湘春的醋蒸雞全長沙最好吃,不接受反駁!

        對于徐姨的這個言論,我舉雙手贊成。不似其他館子醋蒸雞那么嗆鼻,湘春酒家的醋蒸雞中,醋味并不嗆人,雞的本味非常突出。用這鮮辣酸爽湯汁拌飯,令人魂牽夢繞的味道一下就來了。


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        紫蘇炒鱔魚




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        現殺的鱔魚切段,加入秘制的腌料進行腌制,再倒入料酒去腥提鮮。紫蘇葉爆香后放入鱔魚段,一頓大火爆炒,噴香的紫蘇炒鱔魚就上桌了。鱔魚段大且厚,從切面就能看出肉質的厚實、鮮嫩。青豆在鍋中吸收了鱔魚的肉鮮和辣椒的香辣,每一顆都是帶汁的韻味。


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        臘排骨





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        湘春酒家的臘排骨是實打實蒸出來的,而且蒸得很透,油光亮晶,遠遠就能聞到它濃郁的柴火香。表面一層焦皮,咬開后內層柔軟多汁,嫩而不柴,舌頭稍微用力就能把骨頭“撬”出,然后盡情享受臘味十足的排骨肉。最韻味的是帶脆骨的那種,脆骨爽脆有韌性,咬在嘴里嘎嘣脆。


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        炒油渣




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        脆香的油渣每桌都愛!油渣剩的油只在油渣的中心,一點不膩!藠(jiao)頭、酸豆角的酸味剛好,巧妙的搭配使得這道菜口感豐富獨特,下飯得很。



        燒賣




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        燒麥作為湘春酒家唯一的點心,在菜單上并不起眼,但不少顧客一進門,都會問一句“老板,今天還有燒麥不?搞一份咯!”

        薄薄的皮、扎實的餡料、滿滿的豬油香,這樣一籠燒麥端上來,瞬間饞出吃貨們的哈喇子。用筷子扒開外面的皮,伴著醬油的米粒大顆飽滿,顆粒分明。


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        聽老板說,他調餡的油都是當天現炸的豬油,難怪那個香味這樣勾魂。

        商戶名稱:湘春酒家

        老店地址:湘春路286號

        聯系方式:0731-84446508

        新店地址:九龍倉IFS三樓-317A

        聯系方式:0731-84124858

        營業時間:11:00-14:30 / 17:00-21:30


        金味老飯鋪


        金味老飯鋪的客人基本上都會回頭,招牌菜牛排燒土豆更是賣了5000000份。它是全長沙用高壓鍋煮飯的引領者,店里甚至有一個人專門打谷,一個人專門煮飯。23年金味老飯鋪,有很多客人都從專門吃菜到變成專門來吃飯的了。


        牛排燒土豆



        金味其實蠻多招牌菜都是一直做了23年,但是牛排燒土豆無疑是招牌中的招牌,開業23年,已經足足賣了500萬份。


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        這一份牛排燒土豆還有它自己的故事,好多人想要過來買這個菜的食譜,都被老板拒絕了。但是有一個岳陽人,他孜孜不倦,來了好多次,每次都拎著洞庭湖的野生桂魚,一來二去直到跟老板交上了朋友,這份食譜才被免費雙手奉上。


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        軟糯的土豆和大塊牛排骨燉得軟爛,上桌的時候還“滋滋滋”地帶著油響,聽得都會讓人覺得餓。牛排骨是使用的牛中骨,并不顯得塊頭很大,蒸炸加工過的土豆非常入味,又不會散開,一口下去全是牛油香,配合米飯,真的絕了!


        平鍋桂魚仔




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        平鍋桂魚仔也是從23年前起就有的菜品,桂魚仔先腌制3天,再拿出來煎燒,肉質緊,但是又異常鮮嫩入味。


        殺豬菜




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        湘味殺豬菜,每天新鮮的豬肉及內臟制成,一盆上來,湖南人特有的仗義、大口吃肉大碗喝酒的架勢就有了。吃下去更有一股熱、辣、鮮合成的酣暢淋漓感。


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        云耳老姜煨雞




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        炭火煨著,湯色如金,攪動一下就香氣四溢。雞肉煨到一抿脫骨,姜味襯著雞湯鮮而不膩。  


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        鴨血炒雞血





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        鴨血炒鴨雜是其他菜的附屬產物,算是一道功夫菜,技巧特別講究。雞血鴨雜都要嫩,要滑,但是又不能炒散,需要的技巧可想而知。


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        這也是一道在這家店創造了神奇的菜,畢竟附產品的銷量高于主菜的情況,難得一見。



        大蒜炒臘肉




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        臘肉的切肉臺放在進門口處,所有過來用餐的食客第一眼就能看到真切的食材。


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        臘肉片大且薄,肥肉緊致卻不油膩,大蒜葉不用多,起到視覺和味覺上的點綴和提香。一個油潤奇香,一個潑辣清爽,反差感交織在一起,好吃!



        紅燒肉




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        三肥兩瘦帶皮豬五花,肉已經被燒得綿軟糯香,簡直不想說,只想吃。


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        紅燒黃鱔




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        不知道是吃得正是時候還是手氣好,不干不柴,金味的黃鱔特別的肥美。



        關于米飯




        金味的米飯有兩位師傅專門伺候。每年鄉里的新谷,帶到店里現場打制出來的,再用高壓鍋烹煮出來。米飯里面加入了每日新鮮炸的豬油,專門煮飯的師傅對米量、水量跟火候的把握,真的到了極致,所以烹煮出來的米飯特別的香,特別的糯。是真的,不配菜,光吃飯都可以。

        其實以前還有些顧客會在這里買米回家,只是不知道現在還有沒有這項服務。


        商戶名稱:金味老飯鋪

        地址:晚報大道178號南湖大市場辦公樓一層

        聯系方式:0731-82668888

        營業時間:11:30—14:00;17:30—20:00


        篇幅太長,小編決定分上下兩篇。

        敬請期待下篇哦,

        下篇可是有小編最愛的臘肉和蝦!



         
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