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        發表于 2020-11-27 10:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

        美食“潮”起來 | 在400年古廟里營業 號稱長沙市井菜新地標的文昌閣 真的好吃嗎? [復制鏈接]

                                                                                                           

        它是一座經歷了400年滄桑的長沙古廟;

        它是長沙第一座地標性的市井館子;

        它是長沙非遺文化和美食文化的窗口;

        它這里還有數百個有故事的老碗;

        它,是最“有底蘊”的文昌閣。


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        (文昌閣表演臺,表演時間有非遺傳承人在這里演出,如:長沙彈詞、雷琴等,每次演出2個小時)

        始建于1611年的文昌閣是長沙市四大文化古廟之一,修繕于同治八年,現在是經營性保護的市井菜館,還原老長沙市井菜。


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        (為了保留純正的市井味道,傳承古老的非遺文化,文昌閣創始人團隊將原建筑的屋頂與橫梁都保留了下來。橫梁上至今印著“同治八年”,清晰可見。)

        一飯一菜,吃喝談笑,它承擔了文物保護的使命,傳播了湖南千年科舉文化,筑造了非遺傳承的展臺,糅合了三湘四水的烹制手法。無數次精雕細琢才造就了它回味悠長的文化氛圍,說它深藏功與名,不為過。


        作為長沙市井菜的地標,文昌閣就是市井本身。為了保留這份純粹的煙火氣,文昌閣收藏了340個有故事的老碗,敘述長沙市井老街的喧囂熱鬧,家長里短。

        文昌閣的文化背景早就被大家所認可,那文昌閣的菜,真的好吃嗎?



        腰花炒肚絲




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        腰花和肚絲中添加了酸爽泡椒進行炒制,吃之前沾上點油湯,肚絲即使吸著油脂仍然脆爽可口,吃起來層次感相當豐富。



        鴨掌筋




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        鴨掌筋在長沙人的飯桌上,從來不缺少戲份,憑借它豐富有層次的口感,得到許多吃貨喜愛。鴨掌去骨取其筋,留下最精華的部分,不用吐骨頭的快感讓人上癮!加入泡椒一起大火爆炒,辣味已經滲透到內里,脆辣爽口,筋道彈牙!臨出鍋撒一把大蒜葉提香,簡直就是下飯利器。



        豆豉蒸排骨




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        豆豉蒸排骨,小個頭的排骨,一口一個,肉質酥嫩,油脂豐盈,加上紅辣椒和豆豉的點綴,叫人食欲大增。



        梅干菜燒茄子




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        梅干菜燒茄子,將茄子炸至微焦,和梅干菜一起翻炒,梅干菜吸附了多余油脂的茄子,從此有了靈魂。




        德茂隆香干




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        文昌閣的炒香干在相貌上就已經獲得了勝利,眼睛看著都水潤軟和。很多老一輩人都說,香干子沒炒出肉味,都是糟蹋了好東西。而這里的香干子用的德茂隆香干,吃起來舒服,不硬不軟,帶看香氣,且甜且鮮,爽口送飯。



        錢糧湖土鴨




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        這個鴨子真的看起來顏值超高,隨著爐溫升高,散發出陣陣奇香,火鍋里的鴨肉緊實同時又很嫩,吃到嘴里還有嫩甜的味道,湯汁四溢。



        包漿豆腐




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        包漿豆腐神奇的是,無論外面烤的有多么焦黃,皮內的豆腐依然和豆腐腦一樣鮮嫩。豆腐外皮白凈、沒有雜質。芯也是表里如一的白,嫩滑、Q彈,稍微觸碰,感覺就要流出水來!秘制的辣椒面賦予它麻辣鮮香的口感。帶著余溫的豆腐入口,一嚼一吸,漿汁迸裂出來,充盈了整個口腔,然后帶著豆香一路滑到了胃里。



        燙白菜




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        燙白菜好像是湖南特色菜吧。就看起來平平常常又普普通通的白菜,做成燙白菜以后就會變成驚艷的美味。



        豆芽炒韭菜




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          文昌閣·長沙市井菜  



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        人均:69元(豐儉由人)

        地址:黃興北路文昌閣25號

        營業時間:09:30-14:00 16:30-02:00



        文/妙妙桑


        圖/卜孟平



         
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