在眾多美食中 魚肉——可謂是 必不可少的“超級主角”不僅味道鮮美而且還富含多種營養物質 但最近網上的一個視頻
“一公斤這種魚相當于250支香煙預防胃癌，千萬要少吃”在朋友圈瘋傳引起了眾多人的關注↓↓↓ 
視頻中提到的“這種魚”就是很多人常吃的熏魚吃熏魚當真這么可怕嗎？那以后還能吃嗎？小編就來給大家科普一下！
熏魚致癌？
國家食藥總局發布的《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》中，“一類致癌物”中的編號69位就是咸魚。 與咸魚一樣，熏魚當中所含的苯并芘同樣是一種“一類致癌物”，它主要是由五個苯環組成的多環芳烴物質。既然是一類致癌物，那還能吃嗎？ 無論是熏魚還是咸魚，其實更多代表的是“腌制魚類食品”。雖然咸魚被分在了“一類致癌物”（明確對人體有致癌作用的物質），多吃的確會增加患癌癥的風險。但任何毒性反應和致癌反應都應該考慮到“量”的概念，雖然有致癌風險，但并不代表著一點都不能吃。 
[color=rgba(7, 2, 2, 0.792)]一公斤熏魚真的相當于250根香煙？[color=rgba(7, 2, 2, 0.792)]其實并沒有網上描述得那樣“嚇人”！
1公斤熏魚=250根香煙？ 首先，對于“熏魚”來說，無論是直接煙熏還是油炸，在高溫烹調的情況下的確有可能會產生苯并芘這種致癌物質，但熏魚的煙熏程度（火候）和加工時間不同，其中所含的苯并芘劑量也大不相同，并不能直接判定“一公斤熏魚相當于250根香煙”。 并且，熏魚雖然不算是很健康的食物，但其中含有像蛋白質、維生素E、礦物質鋅元素等有益于健康的營養物質。 其次，香煙中不存在任何對身體有益的物質或者成分，更何況像多環芳烴、尼古丁、亞硝胺、揮發性酮類物質和醛類物質等20多種有害物質都存在其中，和本身含有蛋白質等營養物質的熏魚根本沒有可比性，兩者并不能相提并論。 醫生介紹，任何有毒物質要達到致毒或者致癌，都應該達到一個有害物質的作用劑量，并不是吃了就一定會有毒致癌。 [color=rgba(7, 2, 2, 0.792)]所以[color=rgba(7, 2, 2, 0.792)]熏魚雖然含有一定量的苯并芘[color=rgba(7, 2, 2, 0.792)]但并不代表它就會致癌[color=rgba(7, 2, 2, 0.792)]和吸煙相比并不穩妥[color=rgba(7, 2, 2, 0.792)]還請大家客觀看待！!
遠離！苯并芘的常見來源
實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。除了熏魚、咸魚外，下面這些你也要當心。 01 高溫油炸食品 多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
 02炒菜油煙 據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯并芘。 03 烤肉 熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。
 04 油墨 油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時，會直接污染食品。不要用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。 05 汽車尾氣 早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因為汽車尾氣中含有較多的苯并芘。 從細節入手 培養良好的生活、飲食習慣
刻不容緩！
來源：廣州日報、中國日報網、浙江在線健康網、健康湖北、健康圈、新聞坊
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