俗話說，“食在中國，味在四川”。一提起川菜，必然會想到“麻辣”二字，當年甚至在軍中盛傳“不辣不革命”之說。
川菜的招牌菜色種類豐富，麻婆豆腐、魚香肉絲、毛血旺、辣子雞丁、水煮魚、四川火鍋等等，色澤鮮艷、光看圖片就能令人食欲大振。
但在長沙，要尋到一家相對地道的川菜館卻尤其不易。小編為大家收集了一份長沙的川菜館清單，讓你麻辣開胃，在長沙的四川朋友有空一起吃飯撒。
01勇猛子川菜館
📍地址：長沙市袁家嶺商圈新軍路(亞大時代后)
💱電話：13786151911
如果你是第一次去吃勇猛子川菜館，估計有一頓好找。它隱藏在袁家嶺新軍路煤炭廳宿舍里，從一條狹小的樓梯進去，你方能瞥見這間由居民房改造的大廳，一張大圓桌，兩個木小幾。雖然位置難找，地方又小，依然阻擋不了食客們尋覓過來，這里早已小有名氣。吃飯需要提前一天電話預約。
水煮肉片是川菜中一道經典的家常菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。漸冷的秋日里一碗麻辣的水煮肉片，香嫩的肉與時令蔬菜相搭配，滿足了口感與營養的需要，湯紅油亮，麻辣味濃，再配上熱騰騰的米飯，不一會兒便吃得微微發汗。
湖南人和四川人食性最大的區別應該是：湖南人喜辣，四川人喜麻辣。蒜泥白肉盡顯家門氣節，該麻就麻，不講客氣，一招“花椒無影手”麻人于無形，黃瓜的脆甜和白肉的嫩滑裹著麻辣一起下肚，麻辣爽口、豐腴椒香，美味交織的層次感讓人滿足。
麻婆豆腐，麻婆可不是嫁了人的西施，而是會下降頭的“米飯殺手”。
辣子雞，辣子雞炸得枯枯的，麻辣鮮香里還有濃濃的醬香味。
勇猛子家的菜總體而言，有點偏咸，但超級好下飯�？傊谖稕]得說，價格也實惠，就是可能要等位。所以來之前最好打個電話預定哈！
02川西紅
📍地址：長沙市三一大道萬煦園D1棟103-106號
💱電話：0731-82340266
2008年之前，川西紅是一家只擁有7張桌子的小店面。當長沙的好恰鬼們還在微博上樂此不疲地分享美食情報的時候，這家藏在德雅路上的蒼蠅館子“川西紅”就是那時候在網上火起來的，可以說非�；�。很多芒果臺的明星都去過還有大v推薦�，F在這家蒼蠅館子有了更氣派的門面，不再擁擠。
首推這里的毛血旺，用料很足，滿滿一大碗，血旺在川菜里就是血豆腐，一般是鴨血，“毛”猜想應該就是配料都粗糙雜碎的意思吧。湯汁油滑透亮，味濃味厚，血旺細嫩，牛百葉脆韌，火鍋粉綿而有勁，口感各種食材在麻辣中令人興奮。
松鼠魚開花刀炸成開花的條絮狀，金金黃黃的糖醋醬汁頗有食欲。魚肉甜中微酸，酥脆，和麻麻辣辣的川菜一起吃確實很討巧。
紅糖糍粑是招牌點心，切成長條狀的糍粑炸得金脆，再澆上紅糖漿和黃豆粉，入口軟糯，香香甜甜。店里還有自制的酸梅湯，上口冰涼，甜酸適度，梅子的煙熏味來得恰當。
03川江巴食
📍地址：蔡鍔南路都正街和平巷89號 💱電話：0731-85816679
川江巴食開在蔡鍔南路，縣正街的口子旁，對面曾是他們的老店，現在的新店依然保持了一部分蒼蠅館子的氣質。除了一棟三層略帶巴蜀風情的樓之外，旁邊還有兩個門面，也屬于他們家，旁邊更有蒼蠅館子的感覺。來蒼蠅館子吃的食客，必然有所覺悟，高大上的就餐環境，肯定是沒有，不過吃的就是這種隨性灑脫的感覺。
辣子雞翅這道菜可以說是川江巴食最“霸氣”的一道菜，每每一上桌總能引起鄰桌的目光。通紅的辣椒將翅尖團團包圍，光看著就能感受到其中的火辣。事實上，我覺得雞翅不會非常麻辣，炸得比較酥脆，骨頭可以輕易咬斷。如果當成一道小食是不錯的。
熱辣辣，紅彤彤的蒜泥白肉。作為涼菜，肉真的就是要用五五開切得薄薄的肉，蒜末均勻灑在肉上，下面鋪著大蔥，一筷子下去包羅萬象，特別是紅油和蒜泥的結合那味道。一定是夾起一塊子在紅油里面打個滾在送入口，白肉也是回鍋肉，多余的油分都已經煮出來了，不會膩人。
宮保雞丁也是這里一道經典的川味招牌菜，看似簡單，正經做起來，講究不少。糖醋、紅醬油等調成芡汁，干紅辣椒和花椒炒成油亮的棕紅，雞腿肉去骨切丁，下鍋一炒，再拌花生，干脆利落出鍋。雞丁爽滑彈嫩，花生酥脆，味道層層分明：辣椒干香，汁味咸鮮，隱隱透出椒麻和酸甜，十分可口。
04江家菜館
📍地址：長沙韶山南路加加大商業街3棟 💱電話：18673167353
江家菜館在鐵道學院的后面，加加大商業街里面。店不大，但干凈明亮。走近店里，無論是店面裝修，還是各色川菜，都有一種異常溫馨的家的感覺。感覺就像是坐在自個家中，吃著和藹長輩做的美食。而菜館的主人呢，也正是一對笑容滿面的老夫妻，大家都管男主叫“江爸”。
豆花魚是這里比較受歡迎的一道菜，當豆花魚端上桌的那一刻，不得不說，份量足夠震撼！魚片上面滿是紅色的辣椒和花椒，看得人紅紅火火恍恍惚惚。里面的豆花就是新鮮的水豆腐，很嫩滑，也比較入味。魚肉就算聞著也很香，當然大口肉肉吃下去，肯定是幸福感爆棚啦！
不要小看這碗小小的涼面，這可算得上是江家的當家主打，江家的面條屬于稍微潤一點的。秘制的醬料里面既有山胡椒油的清爽，也有芝麻油的香濃和陳醋的酸甜……各種味道在味蕾炸開，夏天吃尤其舒服！
比較驚喜的是這道腰花，可以做爆炒或酸辣兩種口味。建議選擇酸辣，吃起來脆嫩不臊，裹帶著泡椒的酸味和小芹菜的香氣，十分下飯。
05鹽幫兔
📍地址：長沙古曲北路新橋家園A8棟101 💱電話：18932410651
去“鹽幫兔”刷一頓鹽幫菜簡直可以刷新你對川菜的三觀，地道川妹子的老板娘何小囡，會用一口清脆響亮的川普，繪聲繪色地介紹川菜的派系及區別，這才知道川菜不止印象中的“麻”與“辣”，不止滿眼油光發亮的紅油與花椒。
川菜分有三大派系：上河幫、下河幫和小河幫。上河幫是以“成都”為中心的官府菜，以甜、辣口感為主，名菜宮爆雞丁、魚香肉絲、蒜泥白肉均出此系；下河幫則是以“重慶”為中心的江湖菜，以麻、辣為特色，大名鼎鼎的辣子雞、重慶烤魚是其代表。而以“鹽幫兔”為代表的鹽幫菜則出自小河幫，以“自貢”為中心，以“井鹽”命名。自貢的鹽幫菜的出名得益以它的香辣、鮮——取鮮椒之“辣”和嫩姜之“鮮”，加香料調配交融烹制出獨特的“香”味，香得豐富，辣得過硬，鮮得更是地道。自貢的辣與重慶、成都的麻辣、甜辣不同，突出的是鮮辣、香辣。
“仔姜鮮鍋兔”是傳統自貢名菜，選3-4斤以內的現殺活兔，以仔姜入味快火烹飪，肉嫩姜鮮，仔姜的鮮與小米椒的辣完美交融，是一道絕佳的下飯菜，而仔姜鮮鍋兔也是店內唯一辣味分級的一道主菜，微辣、中辣適合尋常胃口，只是傳說中的“自貢辣”，嗜辣如命的長沙老口子不妨一試究竟。末了，在湯汁里添上清水面、新鮮菜蔬，湯汁自帶的鮮香使得附加的菜品吃起來口感額外爽辣。
另一道飄香璧山兔菜品源自重慶璧山縣，以十幾種香料精心烹制調味而聞名，兔肉噴香，略帶香辣的湯汁，適合愛好復合口感的老饕�！胞}幫兔”對兔肉肉質的新鮮度極為偏執，自貢人對吃兔的講究被小囡原封不動地帶到了長沙。店里堅持清晨現殺活兔，不用冷凍兔肉，不進冰箱，保持兔肉原有的鮮嫩可口。
“鹽幫兔”每日鮮殺的兔子，兔身做主菜，兔腿則做成銷魂兔腿，全精肉以香油、紅椒煎炸入味，冷吃兔肉丁沒有傳統成都冷吃兔口感的麻與柴（老），焦脆中帶有韌度，尤其是肉入味蕾時直沖鼻腔的混合芝麻、花生之類堅果的焦香，更是回味無窮。
如果還有你喜歡的川菜館沒上榜 歡迎在評論區告訴小編~
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